Val d'Isère
la folie douce et ses cochons
Vous avez entendu parler de Xavier MATTYS ? Mais si c'est avec lui que nous revalorisons nos déchets en nourrissant deux de ses petits cochons ! Aujourd'hui on vous propose d'en apprendre un peu plus sur lui avec une vidéo « Fast N Curious ».
C'est à travers une étroite collaboration que La Folie Douce Val d'Isère et Xavier Mattys, producteur de la Ferme de l'Adroit, ont mis en place un système de récupération des déchets de cuisine du restaurant pour nourrir les cochons de la ferme. Cette idée nous permet donc, en plus de nous fournir en lait et crémerie chaque matin, de donner un sens et une utilité à tous nos déchets de cuisine. Ce qui nous permet de contrôler notre filière « du pré à l'abattoir ». Nous vous proposons donc de rencontrer ce producteur, Xavier Mattys, qui a accepté de nous suivre dans une énième idée folle.
A la rencontre de Xavier Mattys (video)